Londrina abre inscrições para um curso gratuito de manipulação de alimentos e boas práticas na próxima quinta-feira (17), das 13h30 às 17h30, no auditório da Caapsml. O treinamento é oferecido em parceria entre a Secretaria Municipal de Agricultura e Abastecimento e o projeto de extensão Do Campo à Mesa, da Universidade Estadual de Londrina (UEL).
Podem participar proprietários de estabelecimentos, colaboradores que trabalham com alimentos, responsáveis técnicos, estudantes e qualquer pessoa interessada no tema. Todos os participantes recebem certificado ao final. As inscrições devem ser feitas por formulário online até a véspera do evento.
O que será ensinado
A médica veterinária Fernanda Ferreira, professora da UEL e coordenadora do projeto, ministrará o curso. Ela possui doutorado em pesquisa de patógenos em água, solo e hortaliças cruas, além de formação em Gastronomia. A aula aborda contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica e segurança sanitária.
Entre os erros mais comuns que serão corrigidos estão o uso incorreto de luvas e adornos durante o preparo, além da falta de percepção sobre riscos de contaminação cruzada. O curso também orienta sobre higienização correta de vegetais, utensílios e superfícies; descongelamento e armazenamento; controle de tempo e temperatura; e cuidados ao manipular dinheiro, celular e maquininhas de cartão durante o trabalho com alimentos.
Por que a capacitação é importante
A exigência de treinamento periódico foi estabelecida pela resolução 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que define os procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação. O objetivo é capacitar todos os envolvidos na cadeia de produção e manipulação de alimentos para garantir práticas seguras, evitar contaminação e proteger a saúde pública.
O formato presencial permite atividades mais dinâmicas, com exemplos práticos e espaço para dúvidas durante o encontro. A parceria entre a universidade e a Secretaria de Agricultura amplia o alcance das capacitações, facilita acesso aos manipuladores e estabelecimentos, e fortalece a educação sanitária no município.
Serviço
- O quê: Curso de Manipulação de Alimentos e Boas Práticas
- Quando: Quinta-feira, 17, das 13h30 às 17h30
- Onde: Auditório da Caapsml, Londrina
- Inscrições: Formulário online até 16
- Custo: Gratuito
- Certificado: Sim
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