A carne de onça segue em destaque na gastronomia curitibana com a chegada da 10ª edição do festival dedicado ao prato. Até 4 de outubro, 24 bares e restaurantes da capital servem a iguaria pelo preço fixo de R$ 29, em uma iniciativa promovida pela Curitiba Honesta.
O festival reforça a importância do petisco na tradição boêmia de Curitiba. Em 2016, a carne de onça foi declarada Patrimônio Cultural Imaterial da cidade. O reconhecimento se ampliou em 2025, quando o Governo do Paraná elevou o status a Patrimônio Cultural estadual. Recentemente, o prato recebeu ainda o selo de Indicação Geográfica de Curitiba, concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial.
Como é feita a carne de onça
A receita tradicional começa com uma fatia de broa de centeio, coberta com carne bovina magra moída na hora. O tempero leva cebola branca, cebolinha, sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Presença garantida nos bares curitibanos desde os anos 1930 e 1940, o prato consolidou-se como símbolo da identidade gastronômica local.
Origem ligada ao futebol paranaense
O nome do petisco nasceu de um episódio no bar Toca do Tatu, onde o proprietário Cristiano Schmidt, diretor do time Britânia, servia carne crua sobre broa, cebola e temperos aos jogadores após as vitórias. Em uma ocasião, o goleiro Duia brincou com a frase “você só serve essa carne aí, que nem onça come”. O comentário pegou, e o prato rapidamente ganhou espaço nos bares da capital.
Onde encontrar
Os estabelecimentos participantes incluem Burguer Bar (Juvevê e Xaxim), Bom Scotch Bar, Barbaran, Bar do Alemão, A Ostra Bêbada, Silzeus, Restaurante Imperial, Quintal do Monge, Quermesse (Bom Retiro e Ecoville), Bar do Açogueiro (Água Verde, Bacacheri e Batel), Nosso Boteco, Ninki Pastelaria, Maniacs, Jackson Assados, Jabuti, Charles Burguer, Cartolas Sport Bar e Cana Benta (Itupava, Rua da Música e Shopping Muller).
O site da Prefeitura de Curitiba disponibiliza a lista completa com endereços e horários de funcionamento de cada local.
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