A primavera começa no dia 22 de setembro e traz frutas que rendem sobremesas coloridas e fáceis de preparar em casa. Morangos, pêssegos, uvas, mangas, melões e maracujás estão em alta nas feiras e supermercados, e podem virar desde cremes gelados até receitas assadas sem complicação.
Claudia Genaro, chef e consultora pedagógica do Instituto Gourmet, listou cinco preparos práticos para aproveitar o que a estação oferece.
Receitas da estação
Morango com creme de chocolate: derreta 200 g de chocolate ao leite ou meio-amargo em banho-maria ou micro-ondas e misture com 200 g de creme de leite até ficar homogêneo. Lave e seque bem os morangos, distribua em taças e cubra com o creme. Leve à geladeira antes de servir. Dica: se os morangos estiverem muito maduros, consuma no mesmo dia.
Pêssego assado com canela: corte 2 pêssegos ao meio, retire os caroços e coloque em assadeira. Polvilhe canela em pó e regue com 1 colher de chá de mel. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até ficarem macios e finalize com castanhas picadas. Não deixe assar demais para não perder a estrutura da fruta.
Gelatina de uva: misture 12 g de gelatina incolor sem sabor com 60 ml de água e deixe hidratar. Acrescente 500 ml de suco integral de uva. Distribua em pequenos recipientes, leve à geladeira até ganhar consistência e decore com uvas cortadas ao meio. O suco já é adocicado, então prove antes de adicionar açúcar.
Creme de manga com iogurte: bata 1 manga descascada em pedaços no liquidificador com 170 g de iogurte natural e 1 colher de sopa de mel até ficar uniforme. Distribua em taças, leve à geladeira por aproximadamente 1 hora e finalize com folhas de hortelã. Prove a manga antes do mel, pois frutas bem maduras podem dispensar adoçante.
Salada de frutas com maracujá: higienize e corte 6 morangos, 1 manga, 10 uvas, 2 fatias de melão em pedaços e misture delicadamente. Em outro recipiente, misture a polpa de 1 maracujá com 1 colher de chá de mel e regue a salada no momento de servir. Corte frutas delicadas por último e não prepare com muita antecedência.
Como evitar desperdício
Frutas maduras funcionam bem em cremes, geleias, compotas e preparações assadas. O açúcar pode ser reduzido porque frutas já apresentam doçura natural. Frutas doces ganham equilíbrio quando combinadas com ingredientes ácidos como maracujá e limão. Armazene de acordo com a variedade e lave somente antes do consumo. No lugar de descartar frutas muito maduras, use-as em vitaminas, cremes, geleias ou preparações que vão ao forno.
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