O peito de frango leva a dianteira quando o assunto é proteína. Entre 100 gramas de frango, carne bovina, suína ou peixe, o peito de frango costuma oferecer um dos maiores teores proteicos, conforme avalia a nutricionista Taynara Abreu do Hospital Mantevida.
As quatro carnes fornecem entre 20 e 32 gramas de proteína por porção de 100 gramas, com variação conforme o corte, a gordura presente e o modo de preparo. A diferença entre elas é relativamente pequena, mas cada uma se sobressai em um nutriente específico.
O que diferencia cada carne
A carne bovina destaca-se pelo ferro heme, vitamina B12 e zinco. Os peixes são fontes importantes de ômega-3, enquanto a suína fornece vitaminas do complexo B, especialmente tiamina. Já os cortes magros de frango apresentam menor teor de gordura saturada comparado às outras.
Todas as quatro são fontes de aminoácidos essenciais ao organismo. Na hora de escolher qual consumir, vale considerar o objetivo da dieta e observar também ferro, vitamina B12, zinco, ômega-3 e o conteúdo de gordura saturada.
Forma de preparo importa
De nada adianta optar pela carne com maior proteína se ela é servida com molhos gordurosos ou frita. O método de preparo afeta diretamente o valor nutricional final do prato e pode anular os benefícios da escolha inicial.
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