Alunos do curso de Auxiliar de Cozinha do Senac Paranaguá apresentaram um projeto que explora a cataia, folha tradicional da região, em diferentes preparações culinárias. A iniciativa foi mostrada durante a 67.ª Reunião Ordinária do Conselho Municipal de Turismo de Paranaguá (Comtur), realizada na quarta-feira (23), nas dependências do Senac.
Orientados pela instrutora e chef de cozinha Daniele da Silva Costa, os sete alunos desenvolveram o Projeto Integrador “Cataia – Patrimônio que se Saboreia” com receitas salgadas, doces e bebidas que valorizam ingredientes e saberes locais. O cardápio incluiu pastel de palmito com cataia, torta salgada de tainha, escondidinho de batata com bacucu, nhoque de mandioca com siri, torta caiçara de creme quatro leites com banana e cataia, ensopado de bagre com banana-da-terra e suco de abacaxi com cataia e melado.
Durante a apresentação, os estudantes Aline Gonçalves dos Santos, Cristiane Regina da Costa Alves, Daniel Gonçalves dos Santos, Danilo Heller Gonçalves da Silva, Marlene Beatriz dos Santos Silva, Miriam Martins de Assis e Raquel Ribeiro Gonçalves explicaram técnicas, ingredientes e o processo de elaboração de cada receita.
Representantes de diferentes segmentos do turismo participaram do encontro, entre eles conselheiros da Associação Comercial, Industrial e Agrícola de Paranaguá (Aciap), do Aquário de Paranaguá, do Senac, da Barcopar (transporte náutico) e da Rede Caiçara de Turismo de Base Comunitária. Um guia de turismo regional também acompanhou a atividade.
Gastronomia como atrativo turístico
O projeto reforça o potencial da culinária regional como parte das experiências oferecidas a visitantes. Segundo José Reis, secretário municipal de Cultura e Turismo, a valorização de ingredientes locais fortalece a identidade de Paranaguá. “A gastronomia é uma parte importante da identidade cultural de Paranaguá. Valorizar ingredientes como a cataia, a tainha, o siri e o palmito é também valorizar a nossa história, os nossos saberes e as tradições do litoral. Iniciativas como essa mostram como a gastronomia pode contribuir para o turismo, oferecendo aos visitantes experiências que representam a cultura e os sabores da nossa região”, afirmou.
Os conselheiros presentes na reunião elogiaram o trabalho, destacando a aproximação entre a formação profissional e o potencial de divulgação da gastronomia regional no setor turístico.
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